煎饼是我们餐桌上很常见的美食，煎饼在平时的吃法是非常多的，有些人喜欢煎饼卷菜吃，尤其是卷土豆丝或者是辣椒，吃起来味道是非常棒的，有些人喜欢吃煎饼卷肉，其实煎饼还可以油炸着吃，油炸煎饼也是很受欢迎的美食，炸煎饼在平时的做法也是非常简单的，下面介绍炸煎饼的做法大全。
炸煎饼的做法大全
做法一
取适量面粉，加入酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，然后把面揉成面团，揉好之后将面团放在有温度的锅里发酵2个小时，待面团里有气孔为止。
面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。
加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开。
用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸。
锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。
待面饼一面金黄时，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。带到油饼两面皆呈金黄色的时候就可以出锅了，一个香喷喷的油炸饼就完工了。
做法二
面粉200克，打入一个鸡蛋，五克酵母粉，两克盐，六十克温水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
将揉好的面团盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
将发好的面团分成大小相等的剂子
把分好的剂子揉匀排出多余空气，用手按成圆面饼，用刀在面饼中间划两刀
锅中烧油五成热，下入生面坯炸至两面金黄捞出控油即可
煎饼怎么煎不粘锅呢?
首先，你得选对了锅。用平底锅煎饼最合适不过了，在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。
然后，加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感，更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。这个简单的道理，你懂的。
最后，用小火慢慢煎。正所谓：心急吃不了热豆腐。煎饼需要一定的时间慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘锅的黑炭。
煎饼的面糊怎么做?
首先将面粉倒入足够大的容器里，一边倒入清水一边用筷子搅拌。这个时候要留意清水的分量， 千万不要倒多了。即使是放少问题也不大，可以再次加 ，如果不小心放多了，而又不够面粉的时候那可没办法挽救了。
然后用筷子将面糊搅拌均匀，一直搅到不会出现小颗粒为止。打好的面糊应该是用勺子舀起一勺，往下倒的时候呈现出绵绵不断的状态。如果你呈现水滴的状态，那说明面糊还是很稠，应该再加点水再搅拌。
