说到揉面团揉出膜很多人或许都会比较茫然，其实这是揉面团的一种形式，当揉好的面团通过轻轻的拉扯可以看出像口香糖一样的一层膜，就被我们称为揉出面团，在有的地方也专门被叫做手套膜。将面团揉出膜是根据制作食品的需要来决定，在一定程度上对于口感有正面效果，下面是怎样揉面团出膜的方法步骤。
1.先在打蛋盆中称出盐3克，糖35克，加入水120克，鸡蛋40克，每添加一种材料记得把电子秤归零哦
2.接着加入高筋面粉250克，酵母3克，添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性
3.用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀
4.把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面
5.揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶
6.反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成
7.这时候面团按扁，加入软化了的25克黄油
8.像之前一样，用手掌根部反复揉搓
9.等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团，刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手
10.反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多了，然后用刮板滚圆面团
11.滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
12.用手轻轻的抻拉开，切记用力拉扯，可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”
13.把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵
