大家都知道朝天椒这种辣椒，这种辣椒是朝上长的，所以称为朝天椒，这种辣椒一般是红色的，吃起来的那位非常强烈，适当吃一些朝天椒很有好处，比如具有开脾健胃的作用，还能够补充多种维生素，但建议大家不要吃得太多，吃多了可能会伤胃，下面介绍朝天椒的腌制方法。
朝天椒腌制方法：
朝天椒怎么腌制好吃？很多人提及朝天椒就立马联想到重庆小面里的精华--辣子油。的确，一般情况下辣子油里都有朝天椒，香辣入味回味无穷。但其实，朝天椒不是重庆、也不是中国土生土长的食材，而是从遥远的泰国传入中原的。
朝天椒除了可以做辣子油，剁椒、腌制也非常好吃。接下来就给大家介绍两种腌制朝天椒的方法，好吃又简单，没有胃口的时候吃上一两根能让电饭锅见底。
朝天椒剁椒腌制法：
1、准备朝天椒半斤多、大蒜2两、生姜15克、白糖30克、盐10-5克，高度白酒、酒糟少许
2、朝天椒洗干净沥干去把，切块或稍微剁碎也行。
3、大蒜老姜切末，与辣椒块搅拌均匀，加入10克盐、30克白糖、酒糟继续搅拌均匀
4、灌入瓶中再撒入后面5克盐，倒入白酒没顶瓶口密封发酵。基本隔天就可以食用了，如果要特别入味可以搁置4、5天，记得如果室内温度太高，发酵半天后可以放冰箱冷藏。
朝天椒整个腌制法：
1、准备干净的泡菜坛子、新鲜的朝天椒、盐、花椒、高粱酒、冰糖、八角、桂皮、大蒜、姜
2、桂皮、八角、花椒、整个大蒜、姜片放入锅中小火炒制，出香味后加入清水煮沸加盐转小火再煮10分钟关火，彻底降温。
3、朝天椒洗净去把，注意：如果想腌制的朝天椒爽脆，把第不要剪完以免汁水灌入辣椒里就不脆嫩了。加适量食用盐腌制一会把腌出的水分去掉，再把朝天椒放入到坛子中
4、加入煮好彻底放凉的料水，封口密封放在阴凉处，一周后就可以享用啦。
