包菜也是一种营养价值颇高的蔬菜，并且包菜吃起来的口感爽口，更重要的是包菜的制作方法多样，并且每一种制作方法都相对简单，所以包菜就成为了较为常见的蔬菜。其中包菜粉丝炒鸡蛋也是许多人喜爱的一道菜肴，今天的文章就让我们一起来学习到关于包菜粉丝炒鸡蛋的制作方法。
食材：
主料：包菜350g，粉丝1扎，鸡蛋2个 。
辅料：干红辣椒3个，蒜头4瓣，葱1根，耗油1大匙，生抽1匙，盐适量，葵花籽油适量。
1.粉丝装碗里，加温水泡软。
2.包菜洗干净，用手撕碎，装碗里备用。
3.葱洗干净，葱白切断;蒜头去皮，拍扁;干红辣椒洗干净，切块;将其一起装在碟子里。
4.取一个干净的碗，鸡蛋磕入碗里。快速打散。
5.锅里加油加热，鸡蛋液倒入锅里，煎熟，划散，盛出备用。
6.锅里留底油，葱白、蒜瓣和干红辣椒一起倒入锅里，炒出香味。
7.加入耗油，煸炒均匀。
8.包菜倒入锅里，翻炒片刻。
9.包菜炒至七、八分熟的时候，粉丝倒入锅里，翻炒均匀。
10.包菜、粉丝基本炒熟的时候，鸡蛋倒入锅里，翻炒均匀。
11.最后淋入生抽，加盐调味，翻炒均匀就可以断火了。
12.盛碗。
包菜的功效与作用
1.抗衰老
日本的科学家们认为包菜抗衰老，抗氧化的效果和花菜，芦笋等食物一样处于较高的位置。包菜中维生素C，β-胡萝卜素，维生素E的含量比较高，而这些物质都有着很好的抗氧化作用，能够有效的预防细胞老化并且延缓细胞老化的速度，从而起到抗衰老的作用。所以食用包菜能够抗衰老。
2.预防高血压
大部分的蔬菜水果中的钾元素含量都比较高，包菜也不例外，而钾元素高的话则可以减缓人体因为钠元素含量高引起的高血压症状。这是因为人体内的钠元素和钾元素会处于一种相对平衡的状态，而由于钠元素含量高引起的高血压症状则表明人体内的钠元素比较多，那么食用一些钾含量高的食物则会帮助排出过多的钠离子。
3.养胃
包菜中含有一种新型维生素叫做维生素U，其他的蔬菜中大部分都不含有这种维生素，而维生素U的主要作用就是保护粘膜细胞，其中就包含胃粘膜，因此对于有胃溃疡和胃炎的患者而言可以适当的食用一些包菜。
4.强身壮骨
包菜中含有的维生素C比较多，而维生素C能够增强人体的体质，增强免疫力和抵抗力。包菜中还含有一种维生素叫做维生素K，而维生素K能够增强骨质，有助于人体肠道的健康。所以食用包菜能够强身壮骨。
5.防癌
包菜中含有丰富的维生素C，维生素U，异硫氰酸丙酯衍生体，吲哚类化合物，低聚糖棉子糖，萝卜硫素这些物质，而这些物质都有着抗癌的功效。
维生素C和维生素U都有着很强的抗氧化性，能够清除人体内有害的自由基，从而预防癌症的发生。
异硫氰酸丙酯衍生体的位于包菜叶子内的一种特殊香味，是一种含硫的化合物，这种物质能够杀死人体内诱发白血病的异常细胞。
吲哚类化合物在很多的实验数据中表明能够预防肠癌的发生。
低聚糖棉子糖是不会被人体肠胃消化吸收的一种物质，但是低聚糖棉子糖却会被人体大肠中的双歧杆菌分解吸收，使双歧杆菌变多，从而抑制肠道毒素的产生，减少肠癌的发生。
