安康鱼也许很多人们都没有吃过，这就是一种深海鱼，这种鱼肉在吃起来就会一般的鱼肉更加的鲜美一些，因为肉质是相当的鲜嫩，在制作手法上面也不要放入太多的调味料，可能会掩盖安康鱼的味道，可以使用清蒸的方式来进行烹饪，而且这种鱼肉老少皆宜，通常是没有太多的食用禁忌。
安康鱼又名蛤蟆鱼、结巴鱼等，是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底，[1]在我国沿海海域均有产出。人类已知的鮟鱇鱼有250多种，因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。鮟鱇鱼可食用，肉质富含胶质，具有极高的营养价值。[2]鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。
有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维生素A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪，且热量只有87大卡；营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。
安康鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，就称“丹桂肉”，干后有“赛干贝”的美称。
据研究称，这个新来的物种却被证明是味道非常鲜美的。尽管安康鱼在格陵兰岛海域非常罕见，但是它们很明显已经开始适应了当地的海水温度。介绍说，安康鱼非常昂贵、非常受欢迎，因此相对其他新发现的鱼类物种来说，安康鱼将是拥有更大潜在商业价值的物种。
安康鱼可减肥、预防疾病，安康鱼是低脂肪、低热量，富含维生素A、D、E。对保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病有着很好的功效。同时，安康鱼可养颜抗衰老安康鱼含有丰富的胶质，对现代女性美容养颜，养生有着很好的效果。
补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋肾补阴、开胃消食、消脂吸脂、美白、祛斑、除皱、抗衰老、降低胆固醇。
