藕是很常见的蔬菜，不管是用藕来炖汤还是清炒着吃，味道都特别美味，尤其是藕本身营养物质比较丰富，具有开胃健脾以及增强身体抵抗力的作用，在平时很受欢迎，藕的种类比较多，不同种类的藕做法以及吃法都是不同的，不过藕常见的做法是清炒藕片，藕在炒的时候容易发黑，那清炒藕片怎么不发黑呢?
在炒藕片之前，很多人都没有给藕片焯水的习惯，可能是觉得没有必要，因此省略了这个步骤。其实炒藕片应该要先给藕片焯水，这是在做清炒藕片的时候防止藕片变黑的一个非常重要的技巧。藕片焯水的过程当中需要加入一点白醋，做好了这一个步骤以后，炒好的藕片不会出现发黑的现象，同时藕片的口感也会更加好一些，十分清脆爽口。
清炒藕片的做法
做法一
制作材料
主料：莲藕300克
调料：盐3克,味精1克,植物油25克
制作步骤
1、将嫩藕洗净切成薄片;
2、锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下;
3、放入适量食盐、味精立即出锅。
做法二
制作食材
莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。
制作流程
1. 藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片;用清水浸泡
2. 香葱洗净切0.5厘米的小段;姜切成片 3. 藕片沥干水分
4. 油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟
5. 放入适量盐、鸡精，关火
6. 香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可
做法三
步骤：
1.香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片;
2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色;锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味;
3.藕片倒入锅中翻炒;边炒边加入清水，缓缓倒入
4.炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀;
5.起锅前撒入葱叶末拌匀即可
小贴士：平时食用藕时，人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。
