一、糯米与江米的区别
糯米和江米指的都是糯稻脱壳的米，只不过在不同的地区，叫法不一样。在南方比较习惯称为糯米，而北方人则更喜欢称为江米。糯米主要用途是制造粘性小吃，特别是粽、八宝粥、各式甜品，糯米还可以用来是酿造醪糟。糯米是一种比较温和的滋补品，有补虚补血、健脾暖胃等多种作用。特别是脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少和气虚引起的汗虚、气短无力等患者可以适当多吃。
二、豆沙糯米卷做法
1、糯米粉，玉米淀粉，白糖，色拉油，水混合搅匀放入容器，用的是8寸披萨盘。蒸分钟即可。
2、在案板上铺一层保鲜膜，将稍冷的糯米面团分成两份，(小一点的面团更好整形)挑起面团放在保鲜膜上，面团上再铺一层保鲜膜，用擀面杖把面团擀成长方形。
3、将擀好的面团移开，在案板上洒一层椰蓉，把面团上的保鲜膜撕掉，把面团放在椰蓉上。
4、在长的那边涂抹上红豆沙，不用涂满。然后用手裹紧就行了，完全不粘。
5、然后切成小段即可，这样子先裹椰蓉的方法在卷的时候不粘，放在盘子里也不会粘的。另外面团同样操作就行了。
6、做好就马上每个糯米卷都包保鲜膜，就像个糖果一样，可以保持久一点，但是过夜仍然会完全变硬，进微波炉加热十秒分钟回软。
三、糯米空心糍粑的做法
1、把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。倒少量开水，先把白糖融化。再把粉往中间拨拉，用筷子搅拌。慢慢地加开水，边搅拌。糯米粉成很多颗粒状以后，用手揉。
2、揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉两三分钟。放置十分钟。
3、揉成光滑的小圆球，盆中铺一层芝麻，圆球放芝麻上
4、周身均匀地裹了一层芝麻，挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉，油炸时芝麻不会容易掉下来。
5、下油锅炸，油温七成热时下锅，保持中小火，不然接个电话什么滴就糊啦。第一锅放四个左右试试，积累经验。轻轻地翻个身什么的，然后用漏勺的底部，像轻抚孩子的头似的，让它在锅中移动位置，以免糊。
