芝士不必加热食用，也可生吃。芝士作为一种比较常见的食品，是一类牛奶发酵产品，蛋白质含量比较丰富，营养价值比较高。一般来说，干酪可以生吃。而加热后吃起来口感相对较好，也可使干酪与其他食品融合，以达到改善口感、增加风味的效果，部分干酪还可拉丝，更有芝士特色，因此生活中经常会加热食用。
芝士中的水溶性维生素较少，脂溶性维生素较多，因此加热时对其中维生素影响较小，也不会导致营养成分过多流失，是生吃或加热后食用，根据个人喜好来选择。而且芝士中还富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对于吃芝士比较有益。
不过不宜吃太多的芝士，因为芝士的热量比较高，如果吃太多的芝士，热量就会积聚，可能会积聚在体内，导致体重增加，所以不推荐多食用芝士。
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