花生芽营养丰富，其带有的丰富多彩的蛋白、维他命、钾、钙、铁、锌等矿物及身体需要的各种各样碳水化合物和营养元素，是比较营养成分的蔬菜水果，一般服用得话，建议吃人工服务出芽的花生芽，如果是选购的花束生早已出芽了，最好是不必吃，以防感染了霉菌而出現的出芽，若不慎服用可能对身心健康不好。
花生芽有毒吗
自身无毒性。
花生芽和平常吃的黄豆芽、绿豆芽一样全是人工服务培养出来能够安全性服用的豆芽菜，并且出芽后的花生仁会比原来的花生仁种仁营养成分更丰富，发热量更低，由于在其中的蛋白质水解为碳水化合物，便于身体消化吸收；植物油脂被转换为发热量，脂肪率大幅度降低等，因而吃花生芽不但健康保健使用价值高，还有益于减肥。
但许多花生芽出芽的另外还非常容易长霉，而发霉的花生芽带有霉菌内毒素，是不能吃的。
花生芽为何营销推广不动
1、难储存
花生芽的服用時间较短，一般採收后的2天内就需要吃了，不然花生芽马上会衰老变苦，乃至是易腐烂，这样一来，市场销售花生芽的成本费马上会越来越高了，终究仅仅 一种蔬菜水果，假如盈利很少，也就无法营销推广起来。
2、含有特殊气味
平常吃的黄豆芽并无特殊气味，而花生芽则含有一股草青腥味儿，一部分人嗅到这一味儿就并不大喜欢，因而造成花生芽的钟爱群体远远地沒有黄豆芽、绿豆芽多。
花生芽怎么做好吃
牛肉炒花生芽
原材料：牛里脊150g、花生芽300g、盐油适当、葱姜适当、大葱适当、米酒适当、生抽酱油适当、鸡蛋清适当、木薯淀粉适当、香油适当、白胡椒粉适当。
作法
1、准备好原料；
2、牛里脊横切面一片，添加适量的水，将水渐渐地抓进去，自来水冲一下；
3、将里边的水份所有挤出，那样能将牛羊肉里的鲜血带出去；
4、再在牛里脊剧中添加适量的盐、米酒和适当的木薯淀粉；
5、倒进适当的水，用力抓进去；再添加一个半鸡蛋清；再次用手抓，抓匀后置放一下；
6、饭锅水，水开后放入腌渍好的牛里脊片；牛肉片掉色后立刻捞出来；
7、准备充分好一小碗料汁：盐、生抽酱油、姜片、小葱、香油和白胡椒粉；
8、烧热锅，放进适当的油，放入花生芽爆锅；
9、花生芽略微酸软后放入刚焯焯水的牛里脊片；
10、煸炒两下后放入刚刚准备好的碗汁；
11、煸炒让菜肴都裹上料汁，烧开后放入准备好的大葱段，煸炒匀称，起锅摆盘。
