现在好多喜欢睡懒觉的上班族们在起床后就匆匆解决了早餐问题。他们一般会买点当饱的包子饼之类的食物，配上一瓶牛奶，早上的饥肠辘辘就可以饱餐一顿了。他们一般会吃鸡蛋饼、烧饼、手抓饼等等。山东煎饼也是很受欢迎的。除此之外，千层饼作为山东东平接山乡一带的名吃也是不错的选择。
听到千层饼这个名字，我们肯定会想是不是很多层组成的一块饼呢?我们平时会听到千层糕、千层蛋糕，但是千层饼好像听得稍微少一点。今天我们就一起来领略一下千层饼的由来和它的独特的做法。
千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的汉族名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的汉族小吃，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼也是一种纳西族食品。
千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。
千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉;使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质;选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。
看了它的独特做法，我貌似能闻到它散发的阵阵香味了。我们平时可以在空闲的时候多做点，以备着早餐食用。吃着自己做的千层饼不仅有种成就感，而且安全问题也大可放心。想要口感很好，就要注意选用优质面粉，而不是发黑的劣质面粉。
