要了解醋泡千张的功效，首先要知道千张是什么，千张不同的地区有不同的叫法，在北方地区千张被叫做豆腐皮，南方地区叫千张是百叶。赣、皖地区才叫千张。千张是一种豆制品，是白色的，很薄的豆腐干。千张的吃法很多，可以凉拌、炒、蒸等等，很多人都喜欢吃千张。
食醋有两种，一种是发酵醋，一种是人工合成醋。长期的吃醋有很多的好处，民间还发明了很多的随时吃醋的方法，醋泡鸡蛋、醋泡花生米、醋泡千张等等，这些食品都可以当做零食吃。
醋泡千张功效：
1.醋泡千张中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
2. 醋泡千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3. 醋泡千张含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4、醋泡千张可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积; 醋泡千张有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。
