蘑菇是我们日常生活中常见的一种可食用菌类，很多人都喜欢吃。但是大多数人却对鲍鱼菇却不是很了解，甚至不知道它是什么东西，事实上，鲍鱼菇就是我们常见的菌类的一种，它的别名就是台湾平菇，也有人叫它黑鲍耳，是菌类中的高温品种。
鲍鱼菇作为一种可食用的菌类，它的营养价值非常高，当中含有多种对人体有益的营养成分。它肉质肥厚，菌柄粗壮，食用起来脆嫩爽口，和鲍鱼的味道十分相似，属于菌类中的上品。据分析，子实体干品中含粗蛋白19.2%，粗脂肪13.49%，粗纤维4.8%，可溶性糖16.61%，精氨酸1.30%，赖氨酸1.09%，氨基酸总量21.87%，其中人体必需氨基酸8.65%，均高于其他侧耳类食用菌。长期食用鲍鱼菇可有效提高人体的肌肉活力，减少人体脂肪累积。另外，由于鲍鱼菇含有较高的赖氨酸，有利于少年儿童的生长发育和智力提高。鲍鱼菇也有利于少年儿童的生长发育和智力提高。鲍鱼菇也有利于中老年人保持体力和精力，长期食用鲍鱼菇能有效提高人体免疫力，增强防病抗病能力。由于传统的食用菌品种大部分不能夏季出菇，而鲍鱼菇却可有效改变夏季鲜菇淡季的状况。
鲍鱼菇生长发育需要碳素、氮素和各种矿物质养分等。它是腐生性菌类，同其它真菌一样，不含叶绿素，不能自已进行光全作用制造养分，而完全依靠现成的有机物质营生活。在它的发育过程中，所需要的碳素、氮素、矿物质及生长素等，均从栽培料内获得。
这种营养价值很高的菌类深受很多人的喜爱，特别是对于一些中老年人来说，如果长期食用鲍鱼菇就能防止血管硬化，治疗低血压以及胆固醇等疾病，在日常生活中应该适量的食用。值得一提的是夏天也可以购买到鲍鱼菇，所以不必担心夏季不能食用的问题。
