说到馄饨，相信很多人的口水都快要流下来了，嘴巴里面的唾液正在成倍的增长。难怪有些人会这样，说实在的，馄饨这种食物还是非常鲜美的，特别是小馄饨，简直就是一口一个，而且入口很滑，馅儿也很鲜美，再喝上一口汤，那简直就是人间最好吃的食物，当然这句话带点夸张的成分。
但是说起馄饨，必然想到馄饨皮，因为没有馄饨皮的包裹，就不会有鲜美的馄饨。除了馅儿的香美之外，不禁有人会问馄饨皮好吃吗？其实馄饨皮也是很好吃的。那么，下面就来详细的介绍下馄饨皮的好吃之处。
馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短。馄炖皮的面一定要和的够硬，软面饺子硬面条，而馄炖皮就要和吃面条差不多的硬面才能擀出来，而且一定要多饧会。如果在家里吃的话并不建议和面放淀粉，会容易将馄炖煮烂的。而外面卖得因为都是做好很久堆着怕粘住了才放很多淀粉的，而且家里自制馄炖比外面的馅大，用这种毫无弹性的皮包并不适合。
将面擀成薄一毫米以下的大圆面片，横着平行切几刀，每条大概六厘米左右，再每条都切成若干梯形的馄沌皮就可以了。
将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘)。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子。
馄饨皮的功效与作用：提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。从这点可以看出馄饨皮是好吃的，因为它含有丰富的营养价值。
我们在吃馄饨的时候不难发现，在我们入口的那一瞬间感觉到的嫩滑其实是来自于馄饨皮的，除此之外，馄饨皮还比较有弹性，有时候吃的时候会有弹牙的感觉。而且混沌皮还有一定的养生功效，但是对于身体患有湿热的病人是不能吃馄饨的。
