榴莲是一种比较珍贵的水果。它还可以通过加工变成其他的食物，例如榴莲干就是其中的一种。不过只要是用榴莲做出来的食物它里面肯定含有榴莲的营养价值。榴莲含有丰富的蛋白质，它于其他的水果最本质的区别就是它是零胆固醇的，所以才说榴莲才会被称为是水果中的“皇后”。
榴莲干的制作工艺：在每年的5-7月时榴莲的采摘季节，工厂会挑选合格的榴莲入库(合格主要是成熟度、淀粉含量、甜度都是机器测试的)，合格的就进入冷库(不合格的就直接外销啦)，然后再零下45度的冷冻库冷冻，再直接脱水(冷冻的情况下脱水能保证榴莲中的营养和糖不流失，所以我们吃榴莲干都觉得很甜)，再干燥、然后再机器真空分包(所有过程都在零下18度无菌室操作)。直到成品出库在销往世界各地。
真空急冻干燥榴莲，采百分之百榴莲果肉制成，绝无任何添加物，含丰富蛋白质、维生素，高纤维、零胆固醇是现代都市人理想的绿色食品。真空冷冻干燥榴莲，先将新鲜水果果肉放置于冷冻干燥器内，然后即时急速冷冻，令果肉内水分转变成冰粒,再将之置于真空容器内，以进升华，即将冰直接转化成蒸汽，采用此法除只去掉水分外，果肉仍能维持原状，更保留原有的营养价值和新鲜水果的维生素及矿物质。由此可见榴莲干是直接可以食用的。因为食用它的的营养价值是：里面含有高蛋白质，高碳水化合物，富含维生素和微量元素，适合于发育期青少年，病后体虚及怀孕妇女食用，更是素食极品。
