中国是高血糖大国，在中国有几千万的高血糖患者，高血糖患者除了接受正规医院的正规治疗以外，还要在饮食上加以辅助治疗。蟹腿菇含有很多的维生素和矿物资，参入体内的代谢，有降低血糖的作用，常吃蟹腿菇对高血糖患者有保健的功能，是高血糖患者的理想食品之一。
蟹腿菇有独特的海蟹子味道，所以很多地方又叫它蟹味菇，蟹腿菇在吃的过程中菇质细嫩，清香味美确实好吃，国外有很多年的栽培历史，传入中国也有接近三十年的时间，洋菇性味甘平。
蟹腿菇中含有生物活性物质如：高分于多糖、β-葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。 食用菌的药用保健价值有:
①抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。
②抗菌、抗病毒作用。③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。
④健胃、助消化作用。
⑤止咳平喘、祛痰作用。
⑥利胆、保肝、解毒。
⑦降血糖。
⑧通便利尿。
⑨免疫调节。
高血糖患者要主动积极地改善自己的生活方式，以辅助药物治疗，药物只有在生活方式改善的基础上才会发挥作用。高血糖患者要每天保持积极乐观的心态，把内外因的作用发挥到最大最好，肯定会达到理想的治疗效果。
蟹腿菇的降血糖作用是肯定的，蟹腿菇的吃法很多，大家都可以在实践中发现更好的蟹腿菇吃法。蟹腿菇可以和很多的蔬菜搭配在一起吃，蟹腿菇价格不高，是大众能消费的起的蔬菜，蟹腿菇菇的营养素有菌中之王的美称呢。高血糖患者要多吃蟹腿菇。
