在中国这个有着悠久饮食文化的国家,各种各样的美食在勾引着人们的胃口,每种美食都有着一大批的喜爱者.很多时候人们在面对美食的时候,却并不了解这是什么食物,很多人在跟别人去吃饭的时候往往会看到很多人会点炒肝这道菜,炒肝吃起来味道鲜美,口感极佳是很受人欢迎的一道菜.
炒肝顾名思义就是用猪肝的做成的菜,那么这种炒肝到底是什么菜呢?今天就来跟大家说一下.其实在人们的生活中像动物的肝脏都是可以食用的,很多人不愿意不敢吃,其实已经错过了很多的美味了.
炒肝是北京特色风味小吃.具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色.炒肝儿是由宋代民间食品"熬肝"和"炒肺"发展而来的北京小吃,以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃.最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃,但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了.
姜、猪肝、猪肠、八角、蒜、黄酱、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、猪骨汤、精盐,制作方法:将肠子洗净,盘成若干捆,用绳扎好后,将肠从一处剪断,放在凉水锅中,旺火煮至筷子能扎透时,将肠捞入凉水中,洗去肠表皮的油,切成小段,猪肝洗净,切成菱形片,熟猪油倒入锅内,用旺火烧热放入八角,再依次放入黄酱、姜末、酱油及蒜泥,炒成稀糊状成熟蒜泥.
以上就是为大家介绍的炒肝是什么.炒肝其实就是一道菜,很多人都是在第一次吃完它之后就开始喜欢上吃炒肝的.多吃炒肝对身体是有好处的.
