奶酪是用牛奶做出来的，奶酪属于牛奶制品的一种，奶酪是近似固体的，奶酪是全天然的牛奶浓缩出来的。奶酪的营养非常丰富，不仅含有丰富的蛋白质而且还有多种人体需要的微量元素，奶酪比起其它奶制品更加容易被人体所吸收，奶酪既然是牛奶的浓缩，那热量是不是也很高呢?
奶酪除了有非常高的营养价值外还有很高的食疗价值，常吃奶酪能提高人体的抵抗能力，奶酪能够滋润我们的皮肤而且能促进人体的新陈代谢。
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
最近英国广播公司制作了一个关于食品科学的节目《食物的真相》(The Truth about food)，这节目与世界许多著名大学合作，用了将近500名志愿者。其中的很多研究结果，完全打破了一直以来我们对食物的误区。
上文我们介绍了什么是奶酪，我们知道奶酪就是用牛奶浓缩出来的，奶酪的营养价值极高，奶酪里面含有丰富的蛋白质和微量元素，奶酪里的钙含量非常高。奶酪有很好的养生功效和保健的作用，奶酪的热量是每100克为328大卡。
