牡蛎干是十分美味可口的，因此我们要擅于运用牡蛎干来烧菜才行，我们能够选用牡蛎干作出像牡蛎汤头，牡蛎粥及其牡蛎干豆腐汤等菜式。
牡蛎粥
原材料
牡蛎干100g，粳米100g，五花肉50g，蒜茸1汤勺(15g)，小香葱末1汤勺(15g)，黑胡椒粉1/2汤匙(3g)，盐2汤匙(10g)，芝麻油1/2汤匙(3ml)，冷水2000g
作法
粳米清洗干净。五花肉切割成小块。牡蛎干清理干净，在放了少量醋的水里侵泡20分钟。
大火烧开煮锅中的水，倒进粳米，改低火。
待米煮至盛开时，添加五花肉片、牡蛎肉、盐、改火灾一同熬成咸粥。
最终加入蒜茸、小香葱末、黑胡椒粉和芝麻油就可以。若喜爱口味淡的口感，能够没放芝麻油。
牡蛎豆腐汤
原材料
牡蛎干200克，水豆腐200克，食盐、鸡精、葱丝、大蒜、淀粉和面粉、食用油、虾油各适当。
作法
1、水豆腐清洗滚刀块。
2、牡蛎肉清洗，切割成片状。
3、锅置火上，放进食用油烧开，下大蒜煸香，倒进虾油，加水烧开，添加水豆腐丁、食盐煮沸，添加牡蛎干、葱丝，用淀粉和面粉勾较稀芡，点进鸡精即成。
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