青瓜炒瘦肉这种食物的制作方法对于持家的朋友来说是比较简单的，但是对于很少动手的朋友来说，你们制作青瓜炒瘦肉就有一定的难度了。其实，我们在制作青瓜炒瘦肉的时候，应该要将青瓜切片，不要切的太厚，这样会导致青瓜比较难熟，同时应该要注意青瓜炒瘦肉的油用量以及温度。
黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
原料：
青瓜一个、瘦肉4两。
配料：
蒜片、红椒丁。
做法：
1、将芡汤、湿粉、胡椒粉、麻油调成碗芡;
2、青瓜切片，用盐腌过并洗干净，瘦肉切成片用小苏打加水腌好备用;
3、烧镬下油，下青瓜、小半碗水，落盐煮至仅熟倒起;
4、烧镬下油，肉片用湿生粉捞匀(煮前才捞)，用四成油温拉油至仅熟，倒起;
5、去油下蒜片、红椒丁，先落青瓜，后下肉片，赞酒，下碗芡炒匀加尾油便成。
传统中医认为，凉性食品不利于血液的流通，会阻碍新陈代谢，从而引发各种疾病。因此，即使是在炎热的夏季，长屋宪院长仍旧建议大家把黄瓜加热后食用，不仅能保留其消肿功效，还能改变其凉性性质，避免给大家的身体带来不利健康的影响。
对于文章介绍的青瓜炒瘦肉的制作方法，我们建议大家在生活中应该要多去尝试一下它的做法。其实，我们在平时适当的食用一些青瓜炒瘦肉对于我们美容养颜以及清热解暑是有帮助的。但是青瓜这种东西不能食用太多，它是凉性食物来的。
