荠菜是我们常见到的一种野菜，荠菜里面含有丰富的维生素和矿物质，经常吃荠菜是非常有利于我们的身体健康，所以我们要多采用荠菜来搭配上其它食材做成各种各样美味养生的菜肴。荠菜不但可以用来炒着吃而且也可以用来做汤，荠菜最常见到的做法是用来做成饺子或者包子的馅，下文我们大家介绍一下荠菜鸡蛋水饺的做法。
人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！在山东鲁南地区（以滕州使用最为广泛）有一种叫做菜煎饼小吃，经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋，口味鲜美，具有良好的口感。
1.荠菜洗净切碎
2.鸡蛋炒熟和荠菜放入盆中
3.加入盐，油拌匀
4.和面
5.揪剂子，擀皮
6.放入饺子馅，包饺子
7.包好的饺子
8.将饺子入锅煮熟即可
在上面的文章里面我们介绍了什么是荠菜，我们知道荠菜是一种常见的野菜，经常吃荠菜可以起到很好的食疗功效，荠菜有很多种做法，上文我们采用了荠菜搭配上鸡蛋了面粉做成了荠菜鸡蛋水饺，相信大家都掌握了荠菜鸡蛋水饺的做法吧。
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