说起面疙瘩谈，流行于北方大部分省份，开始兴起于南方的小吃市场，虽然传统家常作法也比较简单，除了面疙瘩的处理外，材料和辅料的搭配组合更是丰富多彩，每个地方的口味和偏好不同，做出来的疙瘩汤相差也很大，今天在这些作法大全中，我们精选介绍其中一种作法，叫“什锦面疙瘩汤”。
材料：卷心菜，胡萝卜，干香菇，肉，生抽少许，面适量，盐少许，油少许，高汤，鸡精，辣椒油，醋等。
做法：
1.准备卷心菜，或者你叫它包菜、包心菜、高丽菜、洋白菜，总之就是那个东西，切丝。胡萝卜也切丝，干香菇温水泡发之后，也切成丝。
2.肉呢，可以用肉末或者肉丝都可以，先用少许生抽拌一拌就行了。
3.然后就是关键的面疙瘩，适量的面，放少许盐，慢慢的添水，一边加水一边搅拌，最后要到很稠，但是可以流动的状态就可以了。
4.热油锅放少许油，先把肉末给炒散，并且炒出一些多余的油份，然后放胡萝卜丝，炒出红油，胡萝卜丝也应该软软的了，就放入包菜丝翻炒两下。
5.家里如果有高汤就最好了，没有的话用水也可以，到进锅中，大火煮开后换中火煮个五分钟，然后就可以弄面疙瘩了。
6.我是像弄拨鱼一样，让面糊流到碗边，然后用筷子蘸了热水后，一点点拨的，坦白一下，其实最早想弄成拨鱼，但是未遂。
7.或者你家有别的什么方法弄面疙瘩也可以，让它进去块不是太大就可以。
8.如果面糊粘筷子了，就蘸一下热水就行了。
9.大概有个4、5的样子，面疙瘩基本就熟了，放少许盐和鸡精调味。
上面我们给大家介绍的是“什锦面疙瘩汤”，顾名思义就是在配料和调料方面内容更丰富，配料上不分主次，形成什锦的组合，最后，在出锅后，也建议大家放适量的香菜来搭配，另外好辣的吃货建议调点醋和辣椒油进行搅拌，口感和美观更佳。
