鸡脖子，作为肉不是很多，骨头还不少的部位，对于我们来说实在是食之无味，弃之可惜。可是，总有一些人，能够用鸡脖子做出十分美味的佳肴。嫂嫂来自四川山区，做的一手好川菜，她就经常用鸡脖子给我们做卤鸡脖，吃得大家口齿留香，总是吃不够的感觉。那么，就简单的介绍一下家常卤鸡脖做法。
材料的准备
由于是家常菜，所以，我们的卤鸡脖做法并不用准备繁杂多样的调味剂，佐料和原材料。
主料：冰鲜鸡脖子
调料：适量的盐、料酒、酱油、鸡精味精、花椒、大料、小茴香、香叶、丁香、桂皮、肉蔻白芷、葱、姜、白糖、胡椒粉
厨具：煮锅
做法：
1、香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片
2、鸡脖子放入凉水锅里开火汆一水，捞出备用。
3、捞出用温水洗净去掉肥油等，备用。
4、锅中做清水放入干辣椒节，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香叶等用清水稍泡，
5、红曲米入锅，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用。
6、加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后，改小火熬煮半小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
7、卤制：焯好的鸡脖子葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里，
8、用中火卤15分钟盖上盖即可关火，让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
根据以上卤鸡脖做法做出的鸡脖香辣浓郁、鲜嫩可口。这倒简单的家常菜你学会了吗？从此以后不入流的鸡脖也可以成为我们餐桌上的一道美食。不过不要忘记给鸡脖在烹饪之前做个处理，去皮，扎孔，会叫你做的卤鸡脖更加美味偶。
