蛋糕是我们最喜欢吃的美食之一，关于蛋糕的做法也是非常多的，如果想自己做蛋糕的话，那么了解蛋糕的做法是必需的。接下来本文就以轻乳酪蛋糕做法为例，为大家介绍轻乳酪蛋糕做法有哪些，想学做轻乳酪蛋糕的朋友们可以来了解一下哦！
做法一
材料：低筋面粉60克，鸡蛋4个，奶酪100克，牛奶100毫升，玉米淀粉30克，黄油50克，柠檬汁8毫升，白砂糖90克。
做法：
1、把奶酪切成小块，放入大碗中，加入白砂糖， 隔水热水用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后分次一个一个加入蛋黄并拌匀。
2、在奶酪中加入牛奶、柠檬汁、搅拌均匀，筛入混合均匀后的低筋面粉和玉米淀粉，并搅匀，再倒入融化后的黄油搅拌均匀。
3、将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡(8分发)即可。
4、取三分之一蛋白与奶酪糊稍微拌和，再将奶酪糊全部倒入剩余的蛋白里，轻轻翻拌均匀。
5、将蛋糕糊倒入模具内，烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时，(中途可以再次补些冷水可以防止蛋糕开裂，)这步我做了，还是没能补救已经开裂的蛋糕。
6、烤好后取出脱模即可。
做法二
材料： 奶酪200g，牛奶100g，黄油60g，蛋黄4个，柠檬汁少许，低粉25g，玉米淀粉20g， 蛋白4个，砂糖80g。
做法：
1、奶油奶酪室温软化，隔热水将它搅至顺滑。
2、加入牛奶和黄油，继续坐在温水上搅拌至全部融合。
3、分次加入蛋黄，每加一个都搅匀。
4、筛入粉类，用手抽之字型拌匀，不可划圈搅拌。
5、蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至接近硬性发泡，打蛋器提起有小弯勾。
6、取1/3蛋白入蛋黄糊中拌匀，再取1/3拌匀，然后将蛋黄糊倒回蛋白拌匀，拌的时候要用刮刀，动作快手要轻，抄底向上像炒菜一样翻拌均匀。
7、倒入模具，烤箱最后一层放烤盘，装满水，倒数第二层放烤网，模子放在烤网上，烤箱预热130度，烤50分钟，然后转150度烤15-20分钟上色，最后上色的时候一定要盯着，以免上色过度。
8、轻酪出炉后，表面是干的，用隔热手套或者其他干净的东西垫着，把蛋糕扣出来，马上入盒子或者盘子即可。
以上就是关于轻乳酪蛋糕做法有哪些的相关介绍，相信大家在看了轻乳酪蛋糕的几种做法之后，对轻乳酪蛋糕的做法有了一定的了解了，那么大家在制作轻乳酪蛋糕的时候，心里就有底了，不会那么手忙脚乱了。希望上文的介绍，可以帮助到想学做轻乳酪蛋糕的朋友。
