因为鲜笋中含有比较大量的植物纤维，因此对于经常便秘的人而言可以多吃一些鲜笋以改善自己便秘的情况，而且鲜笋还可以开胃健脾对于改善食欲消化不良有很大的帮助。鲜笋的做法也有很多，搭配腊肉来炒就是非常不错的一种方法，在此就为您介绍鲜笋炒腊肉的家常做法。
做法一：
主料:腊肉200克，竹笋1个
调料：鸡精少许、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、蒜苗1根
1.腊肉切小片，大概半厘米厚
2.竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻
3.葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用
4.坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油
5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了。
做法二：
材料：新鲜竹笋，腊肉，香葱，盐，白糖
1.竹笋剥去外面的硬壳，笋尖最嫩的1/3处切下，笋尖备用；
2.将竹笋剩余的2/3段切成两半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯烫一下，然后沥水捞出；
3.腊肉切薄片，放入油锅中慢火炒出香味，看到肥肉部分开始变色卷曲，即可捞出；
4.将余下的油继续加热，直到5成热时，放入焯好的笋片，翻炒均匀，然后加入炒香的腊肉，加入3克盐、5克白糖拌匀；
5.最后出锅前撒上适量香葱即可。
上述就是两种鲜笋炒腊肉的家常做法，在做的时候要注意，有的腊肉本身就比较闲了，这样的话就不需要您再放盐了，以免过咸。鲜笋确实是很好的东西，不仅可以改善肠道健康而且还可以预防心脑血管疾病，尤其适合高血压和高血糖患者食用。
