我相信茄子这种蔬菜对于很多人的家庭来说是餐桌上一道根本不足为奇的菜肴，甚至是已经吃腻了，也有很多人不喜欢吃茄子，但是茄子的营养价值却是很高的，可以防止一些疾病，补充人体所需的很多的营养，不喜欢吃茄子的人可能是没有做到一款适合自己的做法，下面我就为大家介绍一道老干妈烧茄子。
陶华碧牌老干妈牌油制辣椒是贵州的风味食品。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。
1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。
食材明细
原料：
茄子、青椒。
配料：
油、姜、蒜、花椒、老干妈辣椒酱、生抽、醋、白糖、盐、淀粉。
制作步骤
1.原料，青椒和茄子洗净备用。
2.青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3.锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4.余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5.下青椒炒至断生。
6.下炸好的茄子炒匀。
7.淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
8.稍大点火，收汁出锅。
以上这篇文章就是介绍的老干妈烧茄子的做法，相信大家都已经很清楚了做法，这些做法看似比较的简单，不那么复杂，但是还是有很多的地方需要特别的注意，在烧茄子的时候油的量就是尤其需要注意的。
