相信大家都看过春晚，其中经常提到北方过年有包饺子的习惯，可见饺子在中国老百姓的饮食文化中占据了一定的分量，当然对于饺子皮和饺子馅的种类，估计得有上百种，单就馅来说，今天我们要跟大家分享的是其中一种南方的做法，黄瓜虾肉馅，就虾肉馅来说，这是其中一种，以下是相关介绍。
虾肉馅儿饺子分两种，第一种比较简单，韭菜剁碎，用盐沙一下，猪肉馅少许，和韭菜活在一起，然后放入盐、味精、少许油、香油、酱油等调味料拌匀，大虾剥皮，然后包饺子的时候，放入少量韭菜猪肉馅，然后放入整只的大虾。第二种是先把大虾剥皮，然后用刀剁碎，黄瓜也剁碎，和虾肉泥放在一起，搅拌均匀，放入调味料。
黄瓜虾仁水饺馅的做法步骤：
1. 黄瓜切片，再切丝，然后剁成小块。切好后装盆，撒盐，一小时后，用屉布攥去水分，放入盆内，倒油，木耳剁成小碎块，备用。
2. 每个虾仁切三刀后，装入大碗，倒酱油，蚝油，葱花，姜末，花椒粉搅匀，腌制，备用。
3. 点火，锅内倒油，油开关火，倒入鸡蛋，不停搅动，直到鸡蛋凝固成小块，倒入切碎的木耳。
4. 鸡蛋晾凉后，所有食材混合到一起就OK了.
至此，关于黄瓜虾肉饺子馅的制作，大家都有一定的了解，其中的要点就是虾的选择上，如果是北方地区可能在选择上有所局限，而南方地区，一般一中个头还虾为佳，去皮去虾线后进行剁碎，主要是控制好刀工，避免变成泥状，最好是黄豆大小，这样吃起来口感更鲜爽。
