牛肠是我不喜欢吃的食物之一，看着摆在桌上的牛肠，妈妈说是牛肠锅仔，让我试试，味道很好，我就是下不了筷子，看着家人吃得那么香，自己后来也想试吃，夹起一块放在嘴里，真是不错，最后自己居然吃上瘾了，妈妈里面放了好多配料，为了家人的健康真是用心良苦。今天来分享一下牛肠锅仔的做法。
牛肠锅仔：
材料：
牛肚、牛肠各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉汤1千克，鲜蘑菇80克，鲜香菇30克，金针菇150克，豆腐100克，西葫芦200克，茼蒿30克，洋葱?25克，青蒜30克，红辣椒、青辣椒各50克。调料白面50克，盐10克，大葱30克。酱料蒜泥、葱花、辣椒酱、辣椒面各30克，姜末、酱油各15克，白糖8克，盐5克，胡椒面3克。
牛肠的步骤：
第一步、牛肚入沸水大火汆2分钟，捞出刮净表面黑膜。
第二步、刮去牛肠脂肪，用白面和盐搓揉洗净。
第三步、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开，改小火煮30分钟，捞出牛肠、牛肚、腱子肉；肉汤撇去油块，用纱布过滤。
第四步、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片；牛肠切长5厘米的段；腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。
第五步、鲜蘑菇撕成重约5克的块；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金针菇去蒂，切长6厘米的段；豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块；青蒜切长5厘米的段；洋葱切丝；西葫芦切厚0.5厘米半圆形片；大葱、红辣椒、青辣椒切圈。
第六步、将所有原料摆放在锅仔内，浇上过滤的肉汤小火煮15分钟，上桌后再放入茼蒿。
小诀窍
特点:
口味香辣，色泽红亮，原料搭配合理。
备注:
锅仔吃完后入面条小火煮着吃，风味也不错。
牛肠锅仔的做法不复杂，还是挺简单的，就是配料比较多，虽然这些配料在超市、市场都可以买的，但是保不齐购买时有遗漏的，所以配料不一定要规定这些，加些自己喜欢吃的配菜就好，自己动手做时不要做太多，吃了还想吃才是王道！
