平时在我们日常生活中我们都知道饮食是至关重要的，但是想要把饮食合理地搭配好，我们就要特别的注重饮食的质量，肉类是我们生活中经常食用到的，但是平时我们经常吃一些肉类总是会让我们觉得特别的油腻，但是如果我们改变肉类的做法就会让肉类变得更加的美味和营养，其中蚂蚁上树就是我们生活中经常能吃到的一种美食，他不仅不会让我们觉得油腻而且还是一道很好的下饭菜，下面我们一起了解一下蚂蚁上树的做法大全。
蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。
蚂蚁上树的做法大全
【材料】
粉条250克，瘦肉末50克，姜蒜末少量，海天招牌拌饭酱1汤匙，老抽1/2茶匙，糖3克，小米椒2个，油 适量，葱花适量
【做法】
1、粉条放入温水中浸泡约10分钟，用剪刀适当剪短。小米椒洗净后切圈。
2、锅中放油烧至四成热，倒入肉馅炒至变色后盛起。
3、锅中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉条快速拨动，加入老抽、糖和 海天招牌拌饭酱炒匀。
4、最后加入炒好的肉末，炒匀即可。
做法一
制作食材
食用油30克，酱油1大匙，料酒1大匙，豆瓣酱2/3大匙，白糖1
蚂蚁上树
蚂蚁上树
小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
制作流程
1.先用温水将粉条泡软洗净；
2.瘦肉洗净剁成肉末；
3.葱洗净切花；
4.锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉条炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。
制作关键
此菜要速炒，时间长了粉条容易粘连，影响菜肴口感。
做法二
制作食材
主料:粉条100克，猪肉末75克。
调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克
菜品
菜品(25张)
，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。
制作流程
(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。
(2)葱、姜、蒜均切末。
(3) 炒肉末，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。
做法三
制作食材
绿豆粉条2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙 ，蒜蓉1 茶匙 ,香葱碎适量
料酒1大匙 四川红油豆瓣酱2/3大匙 生抽1/2大匙 高汤或清水2/3杯
不用放盐，豆瓣酱，生抽本身是盐的。
制作流程
1.用冷水将粉条提前浸泡半小时。（差不多有些软就可以了）
2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。
3.放入猪绞肉煸炒至熟。
4.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙
5.炒至出红油。
6.放入泡软粉条。
7.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。
8.最后临出锅前撒上些葱花就行了。
制作关键
1.做粉条的时候，记得一定要用筷子夹着来翻动，不要用锅铲翻动。
2.汤汁也不要收的太干，太干了口感不好。
在平时如果我们能够更多地掌握食物的做法，就会让我们的饮食质量得到很好的提高，通过对蚂蚁上树的做法大全了解之后，我们平时在生活中遇到不知道每一餐吃什么菜这种情况的时候，可以做一些蚂蚁上树来食用，而且它的营养价值也是非常丰富的，经常食用也能够保证我们身体所需要的营养。
