很多朋友都非常喜欢吃海鲜，我个人觉得，每到夏季路边出来的海鲜大排档是吃海鲜的最佳地点。首先海鲜的聚集地都跑到了海鲜大排档上去，这也就自然而然的形成了极其强烈的竞争模式，所以夏天去吃海鲜大排档真的是每家都很有特色。
基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。 虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐;虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴，虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
一、原料
基围虾20只、四川豆瓣酱30克、花椒30粒、干辣椒1~2个、八角1个、大葱一棵、生姜4片、酱油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵
二、做法
1、将基围虾的背部节与节相连的中间处，用牙签将基围虾线挑出来;
2、再用剪刀将基围虾须剪去，然后洗干净;
3、将洗好的基围虾放入盆中倒入1勺料酒拌匀;
4、将葱切段、辣椒剪成块;
5、炒锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)烧热;
6、放入基围虾大火不停的煸炒，基围虾全部变成红色，并稍微炒干一些，盛出;
7、在锅中再放入一些油(平时炒菜的量)，马上放入放八角、花椒、辣椒，小火将调料炸变色后捞出不用;
8、将豆瓣酱和葱姜放入小火炒出红油;
9、将基围虾放入炒匀，然后放半碗水，大火将汤汁完全收干吼撒香菜炒匀即可。
夏季的海鲜大排档有着各种各样的生猛海鲜在水里游来游去，这当中我最喜欢的还是那种基围虾或者是大虾，我对虾的迷恋远远超出了你的想象。每次吃虾我都是为我自己一个人单独点一份爆炒虾，这是我一个人吃的，真的非常喜欢，百吃不厌。
