姬松茸是我国民间的传统美食之一,但是因为其材料珍贵,因此并不常见。但由于其鲜香可口,回味悠长,所以受到人们的广泛喜爱。姬松茸营养丰富,同时容易饱腹,热量低,不失为一道受人追捧的美味佳肴。今天就为大家介绍美味的姬松茸的具体做法和注意事项。
用料 姬松茸 花胶 淮山 陈皮 蜜枣 枸杞 元肉
做法 食材泡洗 花胶提前12小时或一个晚上浸泡。 姬松茸浸泡半小时。 其它材料十分钟即可。
步骤
飞水 。飞水的目的是去掉肉里面的腥味和血水,让煲出来的汤更加清爽,减少油腻。飞水的基本工 序就是将水煮沸后把骨头放进去1-2分钟即可捞起。料入锅 。将浸泡好的材料影响口感的放入隔渣包中,将飞水好的骨头放入锅中,加入六碗半的冷水即可。
武火 武火即是大火,快速将汤煮开。
文火 文火即是小火,将煮开的汤转用小火慢煲2个小时。
调味 出锅前十分钟放入适量盐。
小提示:
1、枸杞易煲烂的材料,最好是在出锅前一小时放入。
2、用武火时注意,火太猛容易把煲汤盖冲开,快煮开时把盖子打开。
姬松茸炖鸡就是四川一道很有物色的煲汤。
材料:嫩鸡1只,食养家姬松茸10来朵,葱姜适量、酱油、冰糖、鸡精、绍酒各少许。
做法:
1、嫩鸡焯水后用清水洗净浮沫,姬松茸用清水泡发并洗净,葱挽结、姜切片备用。
2、锅内热油,五成热时,下入嫩鸡以及姜片,煸至鸡的表皮略为发干冒油。
3、烹入绍酒,炒匀,加入酱油,仔细翻炒使鸡上色。
4、往锅中加入开水没过鸡,加入冰糖,大火烧开后再一次撇去浮沫,放入姬松茸、葱,改小火炖60分钟,翻匀即可食用。
上述就是我们今天为大家介绍的煎牛扒的相关做法和注意事项,相信大家在认真学习后会做出自己喜爱的煎牛扒。煎牛扒可以根据自己的口味和喜好来稍作改变,不仅可以作为早餐还可以作为中晚餐。建议大家多多动手练习,熟能生巧。