爱吃辣的美眉们，一般是在南方区域，南方吃辣和北方吃辣的程度是不一样的，北方人喜欢菜里面稍微放点辣椒，而南方人能吃辣可以把辣椒当菜做，那油淋辣椒大家应该也听说过，对于家里要来南方客人，得好好学学这道菜，下面教您油淋辣椒的做法：
原料：青辣椒、蒜瓣、豆豉少许、生抽或老抽
做法：1、将鲜辣椒切约5-6厘米长条，拍扁，待用；
2、蒜瓣切碎，豆豉过水洗干净；
3、锅内放两大匙清油(茶油、花生油都可以的)，烧到八九成热，放辣椒、盐少许爆炒，掌握好火候，煎到辣椒外皮起皱，注意多翻动，别弄糊了。
4、把煎好的辣椒推到一边，下蒜、豆豉爆香，与辣椒同炒。淋生抽或老抽、味精少许。起锅。
注意：始终用大火，使主料的营养成分减少流失，喜欢吃得辣的美眉们，还可以再放点干辣椒粉同炒，盐味要均匀，或者在煎辣椒前，可以抹些盐在辣椒上，入一下味。
提示：1.油要多，不然怎么叫油淋辣椒。
2.如果是美国的辣椒大而生，可以加点水烧一下，水要烧干。
3.喜欢酱油的可以加点，上色。我觉得色基本可以，一般没放过酱油。
4.不怕辣的可以不去籽。
辣椒营养丰富，有许多保健作用。首先，辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一颗辣椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。经总结，吃辣椒的好处共有以下10大好处：
1、开胃消食：辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。
2、暖胃驱寒：《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
3、促进血液循环：辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
4、肌肤美容：辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
5、降脂减肥：辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
6、止痛散热：辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
7、抵抗癌症：辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。
8、保护心脏：经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
9、降低血压：研究发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。
10、对糖尿病有利：对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。
我们会做了这道油淋辣椒，不用在担心南方朋友来家里做客，没有爽口的菜了吧，相信他们到来，会非常喜欢这道菜，我们平时也可以多吃些有关辣椒的菜，或者用作配料，它对身体是有益而无害的，谁不希望延年益寿呢，以后自己没事也可以做做油淋辣椒，辣辣更健康！
