红烧昂刺鱼的做法大全

作者:shanshan  时间:2015-05-30 19:56:21  来源: 大众养生网

最近物价上涨的也太快了点,在家都懒得出去买菜,随便在家炒了炒白菜就着米饭就吃了,在家待着的这几天真是感觉有点营养不良了。好不容易想出去买菜了却被现在的物价吓了一跳,哎。菜市场门口摆出来鱼了,想起来吃了一周的白水煮菜我就难受,是时候犒劳犒劳自己啦。

红烧昂刺鱼的做法大全

制作方法:

我们要准备昂刺鱼,油,盐,葱,红烧酱油,生姜丝,水,姜,料酒。

1.鱼洗净沥水,姜切丝,葱切末备用。

2.锅中放入色拉油(比平时做菜的油多一半),待油温六七成左右,将鱼逐条放入锅中!放入姜丝,煎两三分钟后将鱼翻面继续煎!

3.在煎鱼过程中可拿一小碗将所需的辅料(盐。酱油。料酒)都放在小碗中,加水调匀,待鱼煎好后直接倒入锅中。

4.大火煮沸后转小火煮七八分钟,再大火收汁!

5.洒上葱花,乘盘享用!

昂刺鱼俗称“黄腊丁”,常年有产,一般4-10月为旺季。是常见的食用鱼类之一。昂刺鱼体长,腹平,体后部稍侧扁。头大且平扁,吻圆钝,口大,下位,上下颌均具绒毛状细齿,眼小。须4对,大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺,刺活动时能发声。脂鳍短小。体青黄色,大多数种具不规则的褐色斑纹;各鳍灰黑带黄色。

友情提示

昂刺鱼是所有鱼中最好吃的一种,且不说此鱼味道如何鲜美,就是那滑爽细嫩的口感,就非一般名贵鱼所能比。昂刺鱼有一特别之处,会叫。当你捏住它背部的那根硬刺,它便会“昂刺,昂刺”地叫出来,是怕疼还是碰不得?有意思。杀昂刺鱼的方法也特别,一手掐住肚子,一手揪住头使劲往后一扳,就可从下颌抠出内脏。昂刺鱼有很多种叫法,上海人叫“昂牛”;苏州人称为“汪钉头”;东北人叫“嘎牙子”;而昂刺鱼则是宁波人的叫法。所有这些叫法,或是取其鱼之颜色,或是取其鱼胸鳍、背鳍尖如长针之形,或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。而四川人却以“黄腊丁”呼其名,细想起来,这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声,川人语言之简练名不虚传。不过最绝的还数湖南人,称之为”黄鸭叫”.

昂刺鱼刺少肉肥,是我喜欢鱼类的一种。最喜欢拌饭吃啦那味道真的是任何肉类都比不上了。聚会的时候来上一盘,一人一条刚刚好够吃。那味道想起来就流口水啦,香香的小小的,啊~吃一条真是全身都放松了。鱼的香味在嘴里蔓延到身上每一寸仿佛生活在鱼的世界...

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