很多人喜欢吃山药丸子，但是却不知道怎么样去做。曾经的儿时我也特别喜欢吃炒山药丸子，而且几乎每个星期都吃。于是妈妈总是做给我吃。而我总在一旁看着妈妈怎么做。功夫不负有心人，现在的我终于学到了怎么样去做。下面我就来教大家！
我们这边的特色食品，俗称山药丸子，实际是土豆丝裹着面蒸熟的，可以炒着吃，也可以占着酿皮汤吃，不同的吃法有不同的滋味，土豆是我们这边的特产之一，多吃土豆对身体有很大的好处，降糖降脂、美容养颜、宽肠通便等。中文名：炒山药丸子土豆：2颗鸡蛋：2个香肠：1根。简介：用餐人数：1-2人。材料：主料：2颗土豆。配料：适量猪油、适量盐、1根香肠、2个鸡蛋、适量葱蒜、适量干姜、花椒面、适量酱油、适量辣椒.1碗面粉。做法：土豆搽丝。用清水将土豆丝淘洗两遍。盛干面一碗倒入土豆丝上。把面和土豆丝拌匀，尽量使土豆丝都散开，不要粘连，面粉可以稍多一些。
上锅蒸七八分钟，具体看土豆丝铺的薄厚，不能时间过长，否则炒出来就都碎了。蒸熟后用筷子挑散，不要粘连。香肠切粒，葱白切斜片，葱叶切末，酸切。鸡蛋加少量葱叶及盐打匀。热锅冷油，我放的猪油，更香一些。10油热倒入鸡蛋液，炒熟盛出。余油倒入香肠，煎一会，剪到表皮干点的时候加入葱白、蒜末，少量干姜面、花椒面、酱油，炒出香味。2倒入鸡蛋、蒸好的土豆丝，加入剩余的葱。13爱吃辣椒的可以加些辣椒，我加了炸好的辣椒，加盐调味，炒匀即可。14特色小吃上锅了。注意事项：拌面粉时可稍微多点，蒸的时间不易过长，炒的时候油可以多点，蒸熟加面的土豆丝比较吃油。
好了，大家听完了我的介绍相比都知道了怎么样去做山药丸子了吧。但是，千万要记住，火候特别重要，火不要太大，也不要太小。适中就可以了。当你把山药丸子做出来的时候，你一定对它爱不释手。我相信它会是你吃过的一种难得的美味！
