我们每天的饮食对于我们身体的健康是非常关键的，不能够只根据自己的喜好来选择食物，这样很容易使我们的身体营养失衡，从而导致亚健康的状态。我们平时应该更全面的摄取营养，莲菜可以说是夏季最佳的蔬菜之一，莲菜出淤泥不染，生长在水里的食物肯定是水含量非常的丰富而且还有清热解毒的作用，今天我们就给大家介绍下莲菜的几种做法，夏季吃更好。
凉拌莲藕竹笋
材料
莲藕1节，竹笋1个，甜辣酱2勺，盐少许，糖1勺，醋4勺，酱油4勺，葱适量，香菜适量，蒜适量，油适量{我用的是瓦瓷调羹}
做法
1、将莲藕切片，竹笋切条，放入水中煮熟。
2、将煮熟的东西捞起，放入凉水中过冷后捞出。
3、将甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜放入捞出的莲藕和竹笋里。
4、将油放入锅中弄热，放蒜爆香，然后将煮热的蒜油放入步骤（3）中搅拌均匀即可。
材料
藕一截，蒜末，姜末少许，香菜少许（装饰用）
做法
藕去皮切片，约2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，这样处理过的藕片才会白嫩好看。
烧一锅开水，待水沸之后放入藕片，待水再度滚开的时候，藕片既已汆熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗，凉开水中也可加入白醋，作用同上。
藕片沥干水分，加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味，拌匀腌一会儿。
起油锅，加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香，待香味飘出，沥出花椒、辣椒，将烧好的油淋在藕片上，拌匀。即可装盘，撒上点香菜末作点缀。
藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.
今天我们详细讲了凉拌凉菜的做法，还将了做这道菜应该注意的事项，相信大家已经学会了。炎热的夏季，吃上这样一道清爽解暑的凉菜，不仅美味而且能够清热解暑，真是夏日必备的良品。希望大家不仅能够吃的美味，更能够吃的健康，吃的开心。祝大家能够健康饮食。
