墨鱼仔就是人们常说的乌贼,至今一直是人们喜爱的佳肴,那么墨鱼仔怎么做好吃呢?今天小编就为大家带来了酱爆墨鱼仔怎么做好吃的做法以及小贴士,我们说美味的东西都是特别的吸引人的,我们不能忽视这种情况啦!我们就来看看具体的做法吧!有兴趣的朋友一起来看看学习下吧。
一、主料
墨鱼仔1斤
绿色青菜100克
二、辅料
色拉油适量 ,大料1瓣,辣椒2个 ,面酱1勺,蒜末适量 ,姜适量,葱适量,高汤,清水适量,水淀粉适量 ,鸡精适量,糖适量 ,胡椒粉适量,料酒适量 盐适量
三、酱爆墨鱼仔的做法步骤
1. 墨鱼仔整个清洗干净,清除墨汁囊和牙齿,放入料酒除腥味,捞出沥干水分;
2. 锅中放水,煮开后,加少许盐,放入青菜断生捞出后摆在盘子周边。把墨鱼加入沸水中烫5-10秒中捞出控水。
3. 坐锅点火待油热7成,放入姜葱蒜和辣椒、大料爆香,加入面酱炒香后,倒入墨鱼,依次放入料酒,鸡精,盐,糖,胡椒粉,再加入适量高汤;
4. 加盖焖3、4分钟,待墨鱼入味后加入水淀粉至汤汁变浓即可。
四、小贴士
墨鱼就是乌贼、也称墨斗鱼、目鱼等。味道鲜美,营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪的美食良药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
五、选购技巧
挑选生墨鱼时,宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时,最好能用手捏一捏鱼身是否干燥,闻一下是否有异味,优质的墨鱼带有海腥味,但没有腥臭味。
我们感受美食其实一般还是自己做事最有感觉的,你们是不是也赞成我说的这种希望你们能够明白啦!小编给你们介绍的是非常的不错的,希望你们能够明白,我不能忽视这种情况啦!食材好,我们也必须要做的好,这是最好的,希望你们能够明白啦!