动物肝脏对我们的身体有很大的好处，尤其是对我们的肾脏，多吃这些食物可以有效的保护我们的身体，盐水鸭肝是一道非常美味的食物，虽然做法简单，但是吃起来绝对让人无法忘记，所以深受人们的喜爱，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于盐水鸭肝的制作步骤吧。
做法一
材料：鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱
做法：
1.鸭肝去除筋膜和苦胆后，先用清水泡几个小时，在泡的清水中加适量的料酒，浸泡的过程中换几次水，再将浸泡好的鸭肝捞出。
2.在锅中放入切好的干辣椒、青蒜段、小葱段、姜片以及花椒、八角、桂皮和甘草，再加入适量的盐和几颗冰糖。
3.加入适量的水，大火煮开，然后转小火煮大概十五分钟左右，让香料的味道充分煮出来。
4.在将浸泡好的鸭肝放入锅中，并加入适量的料酒，大火煮一小会，到鸭肝八分熟左右关火，利用余热将鸭肝完全焖熟，不要捞出鸭肝，让鸭肝浸泡在香料水中放凉后放进冰箱过夜，吃时取出切片即可。
做法二
食材：鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
做法：
1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就好了）；
2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
5、取一砂锅，放姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精，加适量水（能没过鸭腿）；
6、水开了，下鸭腿，加料酒，再烧开后，转小火（小到几乎不冒泡泡），10分钟，关火，焖20分钟（不用怀疑这半小时的功效，足够让鸭腿变熟了，还很嫩）；
7、立即捞出，用保鲜袋包裹好，进冰箱冷冻（急冻是为了让鸭肉有弹性，不易切碎）；
8、凉透了，就可以切片装盘（别冻过头了）
上面的这些内容就是关于盐水鸭肝的做法的介绍了，盐水鸭肝在制作之前一定要注意鸭肝的处理，鸭肝上的一些筋膜和苦胆会影响这道菜的口感，而在烹饪的过程中也需要把握火候，鸭肝太老的话吃起来也不好，所以任何一道菜都需要用心去做。
