炎热的夏日已经到来，清凉爽口的饮食是最适合夏季的。凉薯是解暑的良品，如果觉得生吃凉薯太乏味，可以把凉薯做成一道道小菜，也是一个不错的选择。凉薯的做法有很多种，常见的做法是跟肉片一起炒，可以消热解暑，口干作渴。下面就为大家介绍两种凉薯的做法：
【凉薯】又名沙葛，豆薯，地瓜，葛薯。由于它的皮十分好剥，又叫做扯皮薯或者剥皮薯。凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。现代科学表明，它还有降低血压、血脂等功效。凉薯个大，皮薄，肉脆，味甘。红薯的形状各种各样，凉薯却只有个子大小的区别，模样却始终保持着一种执着的扁锥体，常见的在一两斤，大的可达五六斤。凉薯的皮呈黄白色，很薄。剥了皮的凉薯洁白，光滑，令人爱不释手。凉薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。
1.凉薯肉片的做法
材料
凉薯，里脊肉片，豌豆粒，胡萝卜，剁椒（不吃辣可以省略）
做法
1.将凉薯、胡萝卜改刀切成菱形块备用
2.里脊肉片用生抽、料酒、香油、淀粉腌制１０分钟备用
3.热锅凉油，加入剁椒爆香锅，放入肉片煸炒至肉色变白，加入豌豆粒及适量料酒盖锅焖２分钟后放入胡萝卜及凉薯片，调入适量食盐即可出锅。
2.小炒凉薯的做法
1 原料
2 凉薯去皮不用动刀，从蒂部可以轻松地剥皮，剥掉外皮后去掉残留根须，改刀切成0.3cm厚的片。腊肉连皮切片。胡萝卜去皮切片。黑木耳用冷水浸泡至涨发，去蒂后撕成小朵。香葱切末备用。
3 煮开一小锅清水，投入豌豆煮1分钟，然后放入胡萝卜和黑木耳，煮2分钟后捞出沥干。
4 炒锅坐火上，大火加热并注入油，待油面微微波动即放入腊肉煸炒至肥肉部分变半透明状，然后一股脑放入其他材料快速翻炒。
5 锅中烹入料酒翻炒两下，然后加入美极鲜酱油翻炒均匀，出锅前淋入水淀粉，薄薄地勾一层薄芡即可出锅。
以上两种凉薯的做法非常简单，现在正是炎热的夏季，可以在家里尝试着做。不过凉薯性凉，对于胃寒体虚的朋友来说，最好要少食用；女性朋友在月经期间，也最好不要吃凉薯；糖尿病患者也不可多吃，因为凉薯的糖分含量高。
