海茄子的涨发方法详解:
1、先把干海参放在干净的器皿中加入凉水浸泡20-24小时(时间依软硬程度而定),期间要换5-6次水(容器大点,放水多一些好,换水时手洗干净,防油污,以免影响其发制。夏天需要把海参放进冰箱冷藏室进行发泡,以免温度过高细菌滋生,更是避免泡烂。
2、待海参全部回软后,清洗干净,
3、将洗净的海参放在普通锅内煮15分左右,慢火煮再加热离火闷,然后检查,发好的拣出来,硬的继续重复上述步骤(即浸泡24小时然后煮15分钟),直到达到发制标准,一般总共需要煮2-3次为最佳,为了更好的清洗表面,最后一次浸泡时可以加些冬瓜