鸡蛋炒米粉的做法是什么?鸡蛋炒米粉这是很家常的一道菜，经常在餐桌上看见。早餐的时候配一份豆浆，夜宵的大排挡也总能看见这道菜的身影。现在的年轻白领们，工作压力越来越大，很少时间会自己在家里做饭，都是在外面吃，其实这是很不健康的。接下来小编教大家如何自己做这道菜。
1.准备好材料。
2.鸡蛋里加入2克盐，搅拌均匀成蛋液。
3.锅里倒油烧至7成热，倒入蛋液。
4.等蛋液起泡基本成型，用铲子快速翻炒，可以适当炒老点好吃，盛出备用。5.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟。
6.锅里烧开水，下入米粉煮10分钟左右，我用的粗米粉(根据情况，可以用筷子夹断判断是否熟透)。
7.煮熟的米粉捞出备用。
8.朝天椒切段，葱切断，生姜切丝。
9.锅里留一点底油烧热，下入姜丝，葱段，辣椒段爆香。
10.倒入煮熟的米粉翻炒几下。
11.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽和葱段，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火。
12.快速翻炒均匀，避免粘锅。
13.倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
14.出锅前撒入葱，翻炒几下即可。
小贴士：
1、广东炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品图中用的是洋葱，也很好吃。洋葱跟豆芽不同，要先炒香，在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱，然后放米粉，再接着其它步骤来就行了。
2、米粉不可浸泡过烂，能用筷子挑散即可。
3、冲完冷水后立即沥干。
4、鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可。
5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉铲碎。
6、鸡蛋、肉丝本身已经调味，米粉加适量生抽已经足够咸味，不用另外加盐了。
7、别忘了，风味的关键在于五香粉哦，不能少。
鸡蛋炒米粉的做法是什么?小编给大家详细地介绍了十四种步骤，是不是很简单呢?现在的年轻人会在家里自己做饭的越来越少，总是喜欢在外面解决，这是很不健康的，外面的菜很油腻，容易引起高血压。我们周末的时候不妨试试上面说的方法，自己做一道鸡蛋炒米粉
