大虾是我们日常生活中经常会吃的一种美食，它们不仅仅是老少皆宜，而且呢，做法有很多种，比如说炒虾，油炸，最好吃最出名的一种大虾就是油焖大虾了，油焖大虾的做法有很多种，而且那味道也是相当的美味，接下来的文章当中我们来了解一下有关于油焖大虾的做法正宗的做法是如何制作的？
油焖大虾
所属菜系
鄂菜
所属类型
地方特色
基本特点
滋味清淡，鲜咸宜人:
基本材料
主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
制作过程
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。
此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包;焖的时间要严加控制;至虾段成熟、入味即可。
上面的文章当中，我们了解到了油焖大虾的做法正宗的做法，首先呢，大虾的脊柱后面有一道黑色加线，这是不可以吃的，我们在制作的时候，那必须要将它的虾线抽出，无论是给儿童使用还是老人都非常的适合。
