很多的人喜欢吃芝麻薄饼，芝麻薄饼的制作的方法其实是很简单的，只要按照制作的方法的步骤依次进行就可以了，但是芝麻薄饼制作饼的时候需要注意饼的大小和薄厚程度，然后才能够放芝麻，这样才不会影响到芝麻饼的美味，避免芝麻焦糊，那么芝麻薄饼该如何制作呢?
芝麻饼的做法
·配 料:
熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉，防粘用)、水适量。
·操 作:
1.碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2.制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。
3.上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。
4.烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃。
5.保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。
在 制作芝麻薄饼的时候要注意芝麻不要出现焦糊的现象发生，这样会影响到美味，并且芝麻的制作要注意选择饱满的圆粒芝麻，这样才能够保证芝麻的美味很香，所以喜欢吃芝麻薄饼的人可以来尝试上述的制作方法来制作，这样就能够制作出美味的芝麻了。
