对于鸭蛋黄这种食物来说相信大家都不陌生，平时也有很多人都非常喜欢吃，而且鸭蛋黄确实比较鲜美，所以下面小编就来介绍一下鸭蛋黄的做法，你可以学一学，然后自己在家里面做，而且鸭蛋黄中的营养价值是非常高的，适当的吃一些能够帮助补充身体中的一些营养。
1. 小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑。
2. 蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中。
3. 往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上。
4. 稍微洒少量水，让烟湿润就可以了。
5. 放阴凉地，放置2天就可以了。
6. 取出蛋黄，用水把盐粒冲洗干净，此时的蛋黄很Q的感觉，晶莹剔透的。
蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。维生素也大都集中在蛋黄当中。
蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。 水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。
而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。
中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。
鸭蛋黄的做法相对来说是比较简单的，如果你觉得鸭蛋黄比较有腥味的话也可以适当的放一些料酒，够帮助提升鸭蛋黄的鲜味，你平时可以根据你自己喜欢的做法去做鸭蛋黄，或者也可以将鸭蛋黄打散之后摊成鸡蛋饼吃，这样也是一个比较好的做法。
