一些生活在农村的朋友想必都知道，在村里有喜事办酒宴的时候都会出现一道菜，那就是梅菜芋头扣肉。现在因为梅菜芋头扣肉独特的口味，越来越来的酒店里它也成了必备菜，相信一些习惯美食的人都想知道这道菜是怎么做出来的呢?不要着急，现在就让小编来教教你!
1. 梅菜提前一个小时左右泡水
2. 五花肉洗净开水下锅煮20分钟左右，水里放些酒和姜片去腥，具体时间看猪皮情况而定，猪皮薄一些的时间就短一些，用竹签插进猪皮，容易插进去就好了
3. 姜和蒜剁碎
4. 山黄皮果也切碎，干贝和虾米也要提前泡20分钟的水，洗净了再泡水，泡的水不要扔掉，可以用来煮汁，芋头切两厘米左右的厚片
5. 剁碎的姜、蒜、虾米和干贝，还有泡过水的梅菜
6. 煮好的五花肉用竹签扎无数次，在皮上擦一层薄薄的盐，蒸出来的扣肉皮质上就会起泡泡
7.油烧6成热把五花肉放进去炸
8.放油超香蒜和姜后再放干贝和虾米炒1分钟左右接着放梅菜和山黄皮果，放入糖和蚝油调味
10.炒几分钟梅菜都炒香后倒入泡虾米的水烧开，烧几分钟，但是要保留一些汤汁不能太干
11. 炸好的五花肉切1厘米左右的片
12.把切好的五花肉和芋头依次排入蒸碗里，肉皮朝下，一片肉一片芋头
13.盛好后盖上盖子，用高压锅蒸40分钟，没有高压锅的话用蒸锅蒸一个半小时左右
14. 蒸好后用另一个碟子，碟子盖着蒸碗，记得要用厚布抱着，很烫的，把碗倒扣就行了
看了小编以上内容的描述相信你已经知道梅菜芋头扣肉的做法有哪些了，其实这道菜不但好吃，做起来也很简单，但是要想做的原汁原味是需要耗费一些时间的。梅菜芋头扣肉虽然好吃，但是小编建议血压高、血脂高、过于肥胖的人少吃或者不吃。
