牛肉中富含丰富的蛋白质和维生素，味道可口有嚼劲，受到很多家庭的欢迎，白菜是中国北方冬季最常见的食材，白菜与牛肉搭配在一起不仅可以去除牛肉的膻味，还可以增加身体纤维素的摄入，所以，牛肉白菜水饺是一道味道营养俱佳的美食，在家庭的膳食营养体系中起着重要的作用。
一、拌馅：先把牛肉馅放在一个容器里，里面放入葱花、姜末、食用油、酱油、盐适量、白菜汁搅拌均匀。为了节省时间，我们喂上肉馅后先和面，冬天最好用温水和面，比用清水醒面的时间要短，和上面后，把其最好放在一个比较温暖的地方醒面，之后我们把白菜洗净剁碎，剁的时候里面放点盐，这样可以杀出白菜里的部分水分，剁好后挤出其余水分（挤出的水可以留着放入牛肉馅，这样不但能充分吸收白菜的营养，而且使牛肉馅更加滋润）。经过20分钟的醒面，肉馅已经入味，这时在肉馅里加入白菜和适量香油拌匀。
二、用和好的面做成剂子边擀皮边包饺子，把饺子整齐的码在盖帘上，做锅，水开后下饺子，在此有个小窍门，煮饺子时在水里放少许盐或者一段葱白，饺子之间就不会相互粘连了。
三、终于盼到热乎乎的饺子出锅了，我们可以用醋、酱油、蒜末、香油做一碗调味汁蘸着吃。
制作牛肉白菜饺子馅的秘诀就是这样，在采购时还要注意原料的质量，选择新鲜的牛肉和水分充足的白菜制作的牛肉白菜水饺，口感爽滑，味道鲜美，营养价值也更高。在制作的过程中也要掌握好窍门的运用，这样包出来的饺子会非常好吃，受到广泛的欢迎。
