臭豆腐是我们很常见的美食之一了，肥肠又名猪大肠，一般熟食店都可以见到的，要想做好臭豆腐肥肠煲首先就要选好原材料，因为像臭豆腐我们一般可以见到的都是加工好了的臭豆腐，所以臭豆腐的选择是很重要的，其次就是有患有痛风以及患有胆固醇高的朋友们最好是要少食用这道菜。
做法：1.鸭血用小火煮熟后切片
2.大肠按上述方法清洗干净后 切块用小砂锅卤熟
3.碗中置半碗清水
4. 将臭豆腐切成小块 入油锅煎黄。
5.然后放入一旁的清水中浸泡 这样豆腐的口感会又香又嫩（或者是用水焯一下，
焯好了再用凉水冲洗过凉，这样就没有太多臭味了——我承认我是个伪臭迷！现在可以放心制作了）。
6.将葱姜、八角、桂皮、花椒、红尖椒、蒜瓣入油锅炸香
7.将香料捞出后放入豆瓣酱略焙 倒入杏鲍菇翻炒加黄酒加老抽和生抽各一点
8.将其移至沙堡内 冲入开水或高汤
9.煮沸后放入大肠、臭豆腐、鸭血 加盐和少糖收卤后洒入芹菜碎和蒜末，炒锅再置火上烧热，倒3汤匙油用花椒炝香，捞去花椒粒，将油泼到豆腐上就可以上桌了。
菜谱小贴士：假如不喜欢臭豆腐的味道太浓可以将臭豆腐焯水过后放凉，这样就不那么的就臭了！
在吃这道臭豆腐肥肠煲的时候一定要注意，它虽然是营养好，但是有患有某些疾病的朋友们最好是要少食用，比如患有感冒的朋友们以及胆囊炎的朋友们最好是要在医生的医嘱下尽量少食用，避免发生意外，其次患有痛风的朋友们也是要注意少吃，另外喜欢吃辣椒的朋友可以把它做成川菜的口味，吃起来的效果是非常好的。
