茄子是很常见的一种蔬菜，也是很多人的餐桌上经常能够见得到的一种蔬菜，茄子外表看起来很平凡，但是茄子所富含的营养价值也是很高的，并且做出的菜品都很美味，茄子的做法也是多种多样，今天就为大家带来一款香辣肉末茄子的做法把．
简介折叠原料：
茄子；
配料：
两条偏小的长茄子；肉末一两；姜、洋葱按口味来适量；腌肉的调料按习惯来若干（如料酒、五香粉之类，我没有料酒，主要备了些五香粉、姜汁、花椒粉、黑胡椒粉之类）；酱油醋适量，最关键的郫县豆瓣适量
做法：
1、给肉末加调料淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一点点；
2、茄子切段，撒上盐放一边腌上；
3、洋葱切碎，蒜切片；
4、电饭锅里放少许油，烧热，下步骤3中的配料；
5、煸炒出香味后下肉末翻炒；
6、肉末渐渐断生后加入适量酱油继续翻炒；
7、如果肉末偏肥这个过程会炼出油来，不用再加油，将肉末拨到一边，在剩余的油脂中加入适量郫县豆瓣；
8、先单独炒制郫县豆瓣至出红油，之后混合肉末继续翻炒；
9、腌好的茄子挤去水分下入电饭煲翻炒；
10、炒个1-2分钟即可加入少许醋和适量水，水量与茄子持平即可，喜欢汤汁多的可再多加一点。盖上盖子焖煮3-5分钟；
11、打开盖子继续翻炒到你习惯的汤汁程度即可起锅。
以上就是为大家带来的香辣肉末茄子的做法了，喜欢吃茄子的朋友都可以动手来做做看，茄子有着清热，止血，消肿的功效，平常多吃一些茄子对身体的好处也是很多的．
