花菜是一种比较常见的蔬菜，在每个家庭都是可以买到的，还有就是在别的时候也是可以自己做的，花椰菜也是叫花菜的，在饭店里面经常能够吃到这个菜的，这种菜的做法也是比较的好做的，有的时候是吧干锅过后再加烫的，但是做法不一样味道也就是不一样的，所以在闲的时候可以在家做的，下面我来介绍一下具体的步骤。
1菜品特色
干锅花菜是湘菜常见的一道菜，干锅花菜主要材料为花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖。
做法一
1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗 干锅花菜
干锅花菜(20张)
净，再氽水备用。蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用；
2、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱及葱白翻炒出香味；
3、倒入菜花翻匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，加入青红尖椒；
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味；
5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌[1] 。
制作步骤
1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵；
干锅花菜2.五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片；
3.烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐氽烫1分钟，捞出沥水；
4.炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出；
5.放入辣椒段、蒜片炒出香味；
6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒；
7.烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻；
8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃。
经过上面的介绍了之后想必已经学会了干锅花椰菜的做法了吧，在干锅花椰菜的做法上也是比较讲究的，要保证自己做的时候的火候有的时候火候太大的话也是不行的，这个时候是比较容易炖烂的，还有的时候是吃着会硬的，所以在这个时候就是要保证自己的吧手法是要娴熟的了。
