现在是夏天，很多人都愿意邀请亲朋好友去外面的大排档来一顿干锅，吃起来味道鲜美，又热闹。但是，外面的饭食终究无法让我们放心，今天，我就来教大家怎样在家里制作干锅肥肠鸭。而且，制作出来也绝对是一样的美味可口，符合大众口味，希望大家尝试以后都能喜欢。
做法一：
1.干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。
2.肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块;烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。
3.锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。
4.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深）。
5.加入豆瓣酱。
6.继续熬煮油料。
7.再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。
8.加入炸好的土豆丝。
9.加入大葱炒均匀即可。
做法二：
主料：肥肠800克，草菇200克，香菇200克，鲜笋200克，
辅料：姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒5克，
调料：精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，鸡精20克，白汤2500克，盐适量。
做法
(1)草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
(3)肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。
(4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，然后加入盐调味，最后倒入砂锅内，上台即可。
不知道上面的方法大家掌握了没有，过程有些复杂，因为毕竟是干锅，需要很长锅底的熬制与成型。其实，真正有营养的干锅也只有这样有耐心的操作才能完成，希望大家为了健康的饮食，大胆的尝试一下，也能保障亲戚朋友的饮食安全。
