一般情况下，只吃蔬菜沙拉是不会胖的，但要注意对沙拉酱的选择，如果沙拉酱中含有过多的脂肪，会影响到蔬菜沙拉的减肥目的。当然也可以自己调制沙拉酱。这是完全可以的，如用酸奶或橄榄油等都可以调制出不错的蔬菜沙拉，味道也是很好的，同时也避免了过多摄入脂肪的问题。
只吃沙拉当饭是可以减肥的，但要坚持。沙拉酱热量高但脂肪含量低，但100毫升沙拉酱有724卡路里。人一日三餐总摄入只需要1500卡路里。只要少放点沙拉酱。控制在10-30毫升其实是可以减肥的。或者你完全可以用黑醋，盐，胡椒粉还有色拉油（橄榄油）代替沙拉酱。还有一种沙拉汁，液体水状的，热量低，不比沙拉酱口感差。
由于沙拉酱中含热量太高，营养学家们号召大家，要少吃蛋黄酱；其次，他们提倡自己动手减少沙拉酱的热量。日本著名的营养师、瘦身专家竹内富贵子向记者介绍了一种方法，就是将蛋黄酱“稀释”。比如，将含热量80千卡的蛋黄酱去掉一半，然后加进一半酸奶，就可使其热量降到45千卡。此外，在沙拉酱中加入适量的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。
以上我们看了关于吃蔬菜沙拉会胖吗的问题，只要在制作的时候控制脂肪的含量，是完全可以做到减肥效果的 ，自然也不会产生让人发胖的问题，这里面要注意的是，在沙拉酱的选择上。另外在沙拉中也要注意不要放过多的奶类等食材。
