鸡肝是富有营养的一种食物，属于鸡的重要组成部分，俗话说吃什么补什么，可以说鸡肝所具有的铁元素，对人体补血养血效果还是很好的，而且采用不同的方法来烹饪，味道口感乃至营养价值也是各有不同的，那么尖椒炒鸡肝的做法是什么?下面我们一起来看一下。
鸡肝切片，葱姜蒜切丝，加料酒，生抽和野山椒数颗拌匀，撒上适量的盐和味精，腌 5 分钟，去腥味。青椒一个切丝。起油锅，大火至油大热，下鸡肝，青椒一起炒，鸡肝完全变色后装盘。鸡肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，鸡肝快熟的时候加进去。
又文：在超市买的鸡肝，首先看起来很干净，买回来后一定要逐个洗干净，然后切成片状，接下来的比较重要：
1)葱姜蒜放在切好的鸡肝上
2)放入两勺二锅头或者料酒
3)放一两勺酱油
4)放一点点的糖
5)放一勺的盐，腌20分钟或者半个小时，口感最佳，因为要去腥味道，开始炒了。先放油，多一点。然后葱姜蒜，把腌好的鸡肝入锅，炒至七八成熟的时候把切成洗丝的青椒
不要放太多盐了，因为之前腌的时候已经放过了，最后放点鸡精就可以出锅了。
注意：慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有维生素缺乏和低蛋白血症，动物肝脏不仅含有丰富的优质蛋白质，而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类，尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。因此，适量食用动物肝脏对肝病患者不仅能补充营养，还有一定的治疗作用。但动物肝脏舍胆固醇较高，大量胆固醇可增加肝脏负担，不宜过量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。
通过上面的介绍，大家对尖椒炒鸡肝的做法是什么也都很清楚了，不管是鸡肝还是尖椒，都具有人体所必需的营养成分及维生素，当然了由于尖椒比较辣，吃多了会上火，因此还是要适量食用的，平时也要注意做到合理膳食。
